A Catalunya és tradició que el padrí o l’avi regalin “la Mona de Pasqua” al seu fillol o net el Diumenge de Pasqua, encara que el veritable dia per a degustar-la és el Dilluns de Pasqua, que a Catalunya és festiu. És aleshores quan les famílies es reuneixen per menjar la mona per postres.

Originalment es tractava d’un dolç esponjós fet de farina, ous i sucre amb ous durs a sobre, als que més tard es varen afegir els de xocolata. Amb el temps, els ous de xocolata s’han convertit en la base de la mona amb la qual els pastissers fan autèntiques filigranes arquitectòniques. El pastis s’ha enriquit amb gemma i tota classe de fruita confitada decorant-lo o bé amb mantega i ametlla.

La nostra pastisseria, oberta des de l’any 1929 i quatre generacions més tard, seguim fent les típiques mones, les cristines amb els ous durs a sobre,  som dels pocs que volem, fem i defensem que les nostres tradicions perdurin en el temps.

Evidentment no ens falten les més actuals; de mantega, de gemma i fruites, les de trufa que es complementen amb les escultures de xocolata i les de crocant.

www.pasteleriasmauri.com/